欧恒烤箱之巧克力岩浆蛋糕做法
发布时间：2016-01-04
巧克力熔岩蛋糕一定要趁热享用，才能感受到它的美妙之处哦~~当小勺轻轻划开刚出炉的蛋糕，香浓的巧克力液如岩浆般喷涌而出，带来非一般的视觉与味觉双重盛宴。
內馅材料：黑巧克力60克，动物鲜奶油40克，黄油8克。
蛋糕材料：
A：黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。
B：蛋黄2颗，可可粉20克，底筋面粉40克。
C：蛋白2颗，砂糖20克。
工具：纸膜6个，橡皮刮刀、电动打蛋器、手执面粉筛。
內馅制作过程：
1、强软心內馅所有材料放入碗内，隔40°C左右温水加热。
2、一边加热，一边适度搅拌均匀，呈酱状。
3、当将溶好的巧克力酱移入冰箱冷藏至呈半固态。
蛋糕制作过程：
1、材料A放入碗内，隔水加热呈酱状。
2、融化的巧克力酱中加入2颗蛋黄搅拌均匀。
3、可可粉加低筋面粉过筛备用。
4、将混合好的粉类加入步骤2的巧克力酱中。
5、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成巧克力糊。
6、将材料C打至硬性发泡，一次性加入巧克力糊中。
7、快速翻拌均匀。
8、蛋糕糊倒入纸杯内7分满，用小勺挖出一块软心巧克力放入面糊中。
9、以上下火170°C中层烤15分钟。取出后放至温热，倒扣在盘子上，撕开纸杯脱模即可。
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