吐司怎么做，吐司做法
发布时间：2016-01-21
高筋面粉175G；低筋面粉85G；鸡蛋1个；芝麻5G；牛奶100G；胚芽一小把
糖55G；酵母4G；盐1G；
面团配料：高粉175G，低粉75G，鸡蛋1个，糖50G，酵母4G，牛奶100G，盐1G，胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割)
蘸底配料：低粉10G，白糖5G，芝麻5G。（如果是单份的料，这个量有多，可以减去1/3）
1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2、所有面团配料混合（牛奶分次逐量加入），一直揉，没完没了的揉，揉至扩展状态，胚芽最好在揉面快完成的时候加入，揉均匀即可。放温暖处发酵成2-2.5倍大。
3、将面团排气后分成24等份（如果单倍面团，分割成12份即可），滚圆后静置10分钟；擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛
4、烤模中刷油，放入土司模中，二次发酵。
5、二发结束后，表面刷上一层油，可以更香脆。欧恒烤箱预热200度，烘烤15分钟。中间注意上色情况，及时盖锡纸。
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