10寸戚风蛋糕怎么做 做法,嵌入式烤箱烤戚风蛋糕烤多久 多少度
发布时间：2016-04-30
伴随着烘焙热潮，很多新房装修的家庭都会购买整套的厨房电器，嵌入式烤箱和嵌入式蒸箱也逐渐被例如选购清单，成了必选产品。然而，购买了嵌入式烤箱之后，很多用户也会遇到很多的问题，自己做蛋糕总是做不成功，特别是大蛋糕，想做一份一家人一起分享，可就是不做好，常常会有这样的问题，比如：10寸戚风蛋糕怎么做？十寸戚风蛋糕的做法？嵌入式烤箱烤戚风蛋糕烤多久？嵌入式烤箱烤戚风蛋糕用多少度烤？
下面小编就来解答你的疑虑，教你10寸戚风蛋糕的做法，以及嵌入式烤箱烤戚风蛋糕的时间和温度。
材料：
蛋：10个，底筋面粉：150克，色拉油：80克，纯牛奶：80克，糖：80克（打发蛋白时用），糖：60克（搅拌在蛋黄里），柠檬汁适量
准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
做法
1、蛋黄加入糖粉搅拌至溶解
2、再加入水和油搅拌至乳化状态。
3、过筛后的面粉分三次加入，搅拌至粉末消失没有结块即可。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）(分三次加入是为了防止一次性加入面粉会有许多小结块，不容易搅拌均匀）
4、蛋白内滴少量柠檬汁，砂糖分三次加入。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约80分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，在厨台上30cm高处自由落体摔两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
以上是欧恒嵌入式烤箱烤戚风蛋糕的做法。怎么样，看了以上的做法是否帮你解决了10寸戚风蛋糕怎么做？十寸戚风蛋糕的做法？嵌入式烤箱烤戚风蛋糕烤多久？嵌入式烤箱烤戚风蛋糕用多少度烤？的疑问呢
欧恒教你做烘焙。更多内容，请进入 集成灶十大品牌 欧恒官方网站（www.ohjcz.com)了解。或加“欧恒电器”官方微信。
官方微信:
扫描二维码，关注欧恒
